為什么中國白酒選擇了高粱？

盡管是濃香、醬香、就是濃香，要是純糧釀制的在我國散茅臺白酒，調料表上必不懂少了高粱。真實，在我國散茅臺白酒離不用開高粱，而釀制高粱的植入戶型占全省高粱植入的85%，當今社會大大部的高粱都用作釀酒了。

應說些若是是含糖還是能變為糖的原糧，都能看做釀酒的原輔材料，為甚呢中國有原料不成想選擇“高粱，而不再是其它農物，這里的英文有了高粱本身的理由，有著 發展歷史理由，更和一根河有關于。

 

高粱有五大的糧食作物可望不可及的優缺：耐旱、耐澇、耐鹽堿3項全能系統。

這讓高粱沒用是在北京澆不足水的旱地，大運河中上游的大片大片的鹽堿地，還是要云貴川丘陵地區的瘠薄的紅地皮都能寧死不屈繁殖。如此一來的“硬漢”農物，在馬鈴薯、甘薯傳來華人并大占地種植水果前是沒有隊友，占據其他的農物未能生活的地皮。

高粱除去這多個顯著優點還在個利弊，只是難吃，所以在我國封建社會金朝2000余年的經驗中，饑荒時不時發生，讓老人民群眾吃完飯飯一支是金朝主宰者煩心的小事。對於難吃，它更非常重要的是能果腹，不覺得餓死了。

 

爹媽河與高粱桿兒

依照史料史籍，從13世際就開始，高粱的發展方向方向和淮河水的盛行期限非常切合，此條父親河在112七年到1856年多少次改道，毀滅良田，奪淮入海。只為處理淮河水的姿意盛行，明朝清代隔代朝廷第二年必須要花龐大的人力資源、資金來源、財力來建造河堤，專項整治方案淮河水。

河工用的原建材有大石頭、蘆葦葉、楊柳、高粱桿。高粱桿兒從宋朝現在開始就看做防固大提的主料，它被勞役們捆帶成束，做成我的成長達三四十五米的卷埽。會因為原建材易有，又耐的腐蝕，從雍正帝后面，高粱桿變成了北京河工的其主要原建材。

高粱旱地、澇地、鹽堿地都能種，又好活，寧愿種了就能撒手盡管，高粱桿兒賣給官衙，高粱米能吃，所有 采用，這讓本地人的老人民種高粱的熱情似火格外增漲。

明朝清代的淮河制理建筑項目將持續了300年，高粱桿的水量許許多多，讓高粱種遍了黃淮海沖積平原。

乾隆皇帝正式：就高粱也可以釀酒

中國有古有很多朝代都禁過酒，這一個語言表達很簡略，農林國度看天吃火鍋，產量很不穩定可靠，出現災年餓都想餓要死了，還拿糧草釀酒，那不瞎翻來覆去么。快到乾降時新政策也有了轉化：禁酒，但忍俊不禁高粱酒。

北宋名臣孫嘉淦在《請開酒禁疏》中理解了為什么說不用禁高粱酒了：在豐年，高粱這樣的“原非朝夕常食雜物”，本可以說是“不需要之顆粒狀、無所要之糠粃”，囤著也沒得吃，不妨廢棄物利于，“自當開通使用酒禁”，讓老百姓釀點酒，“自享盈寧之慶矣”。

到此，高粱釀酒便推廣開開，老是到現再。

 

在美國國的醬酒之都貴州茅臺付進的山脈上，植物生長著屬于紅纓子糯高粱，高粱中好的單寧、高含氧量的支鏈變性淀粉、多種多樣的礦石質讓它當上釀酒醬酒的極佳主料，而更是一些特色的高粱功績了在啤酒的該行業大老板五糧液。

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