曾佐益(yi)從小就圍著屋子釀(niang)(niang)酒(jiu)，土生土長的懷(huai)仁人(ren)曾佐益(yi)的一(yi)身是(shi)釀(niang)(niang)酒(jiu)的一(yi)身，基本上(shang)會(hui)卻說考慮到釀(niang)(niang)酒(jiu)俱來。

      對曾佐益來說 ，不論什么是醋(cu)或者是酒(jiu)，其(qi)崗位(wei)控(kong)制器的(de)功(gong)能有的(de)是樣的(de)：都有憑借糧食(shi)收購的(de)腐熟控(kong)制器的(de)功(gong)能轉(zhuan)化(hua)成。

      醋(cu)在中(zhong)國古代被稱為“苦酒”，“酉”是中(zhong)國“酒”最少(shao)的甲骨文，因此有結論表明“醋(cu)”最早源于“酒”，制釀(niang)過(guo)程也有異曲同工之處。

      調到酒(jiu)廠后(hou)的(de)(de)曾佐益將認識的(de)(de)釀醋(cu)技術性(xing)好快(kuai)(kuai)結合到釀酒(jiu)上(shang)，不僅僅好快(kuai)(kuai)初學者了運轉，更在里(li)面探求著釀酒(jiu)的(de)(de)精心(xin)奧妙。酒(jiu)醅攤涼的(de)(de)厚(hou)薄是怎(zen)樣的(de)(de)表明天氣變換來進行緩解，如何樣方能控住酸的(de)(de)密度，很(hen)好的(de)(de)加快(kuai)(kuai)酒(jiu)的(de)(de)收(shou)獲(huo)量……

      由剛收割完(wan)畢(bi)的高粱(liang)到入口的那一滴(di)甘醇(chun)， 制曲、下沙、取酒、貯(zhu)存，經歷的每一道(dao)工序都成了(le)曾佐益的研究課題(ti)。

      每天早上5點起床，晚上10點半之前睡覺，曾佐益的生活作息幾十年來都不曾變過。釀酒，也成了他一生的樂趣。

      工作30多年，曾佐益見過很多酒企試圖改變工藝減小成本開支。

假如累積發哮(xiao)化為連排發哮(xiao)，不僅節約土(tu)地用途；假如器(qi)機踩曲(qu)，縮(suo)減人造成本預算；假如將7輪(lun)次(ci)基酒縮(suo)減到5輪(lun)次(ci)完(wan)成勾調(diao)……

    曾佐益(yi)說(shuo)，以(yi)下(xia)常試最后都失(shi)敗了，一同也在(zai)提醒著仁懷的(de)釀(niang)酒人，堅持自然美規則，遵(zun)守茅臺的(de)以(yi)往釀(niang)酒工藝設備，也能(neng)釀(niang)出(chu)好酒。

       途經幾三十(shi)年如每日(ri)的(de)(de)研(yan)(yan)制(zhi)，他的(de)(de)理論與(yu)實踐與(yu)疲勞試驗(yan)的(de)(de)結果均被用(yong)來醬酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)釀(niang)制(zhi)優(you)化(hua)中(zhong)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)的(de)(de)基酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)產品和出酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)服務質量就有了(le)嚴(yan)重加快。他研(yan)(yan)制(zhi)的(de)(de)生料(liao)取酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，榮獲遵義國家科學的(de)(de)進步獎(jiang)。對大曲醬香酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)丟糟再(zai)靈活運用(yong)的(de)(de)研(yan)(yan)制(zhi)，化(hua)解了(le)低(di)擋次酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)經營和不斷(duan)發展(zhan)一(yi)些問題，為懷仁各區(qu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)陪養了(le)了(le)代(dai)一(yi)舉代(dai)的(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)巧匠。

      如今(jin)已(yi)過花甲之年的曾佐益依舊保持對釀酒的極大(da)熱情。

      被授予“中國酒都，醬(jiang)(jiang)香(xiang)酒醬(jiang)(jiang)”的榮譽(yu)稱號，與眾多老釀酒人一起(qi)，為傳承醬(jiang)(jiang)酒工藝、傳播醬(jiang)(jiang)香(xiang)文化。

曾佐益達人的釀(niang)酒歷史進程：

1985年，不(bu)夠(gou)40歲的曾佐益從(cong)懷(huai)仁四(si)中總務處(chu)調來到(dao)了(le)懷(huai)酒(jiu)廠，官方碰(peng)到(dao)了(le)釀釀酒(jiu)業。

1995年7月，仁懷縣資金(jin)理(li)事會會頒發“助手建設機電工程師”名稱；

1992年(nian)111月，他到(dao)庭(ting)的糖化酶(mei)、生物干酵母粉在(zai)麩麯醬香(xiang)酒(jiu)中的應該用新高(gao)技(ji)術評選中，贏得“遵義地區劃分(fen)1992季度科學(xue)高(gao)技(ji)術新高(gao)技(ji)術提高(gao)一等獎(jiang)”；

1995年6月，仁懷縣人民政府任命他為貴州懷酒廠副廠長；1996年6月，畢業于貴州財經學院“釀酒經濟管理（函授）”專業；2013年3月，榮獲中國貴州茅臺酒廠（集團）有限責任公司2012年度“先進員工”；

20110年(nian)6月(yue)，被中國人輕工業品就業生活技(ji)能檢驗培訓(xun)中被評(ping)“釀(niang)酒師(shi)二級”職稱評(ping)定(ding)；

2017年6月，評為仁懷市群眾政府機(ji)關授(shou)勛“國(guo)酒都·醬香酒匠(jiang)”光環(huan)。（文/杜青(qing)衣）

2015年一月份23日，本文中釀(niang)酒業廠家請“國內酒都·醬香(xiang)酒匠(jiang)”曾佐益釀(niang)酒大師(shi)作(zuo)品(pin)扮演(yan)釀(niang)酒總工作(zuo)師(shi)，聘任(ren)制儀(yi)式在(zai)仁懷舉辦(ban)

      文中邀請曾佐益大師擔任文中酒業釀酒總工程師，與文中酒業勾調技術總工丁勇一道，20多年后文中再聚首，再搭檔，珠聯璧合，相信兩位大師攜手，定能在文中酒業再創輝煌。文中酒業相信在兩位大師的帶領下一定能比20年前的懷酒廠走的更遠。